El otro día conocimos a Silvia y a Rafa en su bodega de Venta del Moro.
Es una de esas casas donde la fachada es su sala de barricas, su pequeño comedor su sala de catas y luego viene todo lo demás... Inmediatamente empezamos a probar varias barricas de este año y algunas botellas, vinos naturales apenas intervenidos, acordes a su filosofía: respeto a la naturaleza (casi veneración), mínima intervención en todos los procesos, locura por el carácter varietal...
...Y digo locura porque lo suyo por la bobal es pureza en estado puro. Algo que habían olvidado hasta sus vecinos a los que sus vinos les recuerdan a los que hacían sus padres. Como ellos perfectamente saben, la mejor uva la hacen los abuelos, y más concretamente esas viñas llevadas a la antigua pero entendidas y trabajadas de otra forma.
Sus vinos están inundados de viñedo, naturaleza, honestidad y tiempo.
Sus viñas de insectos, hierbas, aire y diversidad.
El equilibrio lo buscan desde ahí precisamente y es algo que se encuentra dejando que ese aire atraviese largo tiempo tu copa antes de probarla...
No hay comentarios:
Publicar un comentario