Temps de verema

En lo fer lo vi en la tina, se usa en Rosselló posar la verema ben pitjada en la tina, y després de aver acabat de posar tota la verema, no la pítjan més, y veig que en Cathalunya se usa pitjar la tina matí i vespre. Tant quant està lo vi a la tina, jo tinch per millor no tocar-la, perquè ab lo girar que fan en Catalunya matí i vespre, se esbrava y pert lo vi la fortor. Per tant en Rosselló són més forts los vins que en nin- guna part de Catalunya, ab tot entenc que lo terratori ne és la causa. 

"El llibre dels secrets d'agricultura, casa rústica i pastoril" 1617. Miquel Agustí.

Llegados a este punto de la historia, la verema casi a punto, nos sentimos como aquellos pagesos del Rosselló...