Movimiento

Toni también es un apasionado de los portainjertos, de las variedades de Mallorca, de su estudio y recuperación. Concibe el viñedo no como un todo pero si como algo cultural: su cultura. Todo aquí es integrado y a la vez clásico, sus plantas y frutales autóctonos que rodean su casa y bodega, su orientación, las rosas del camino. Nada se deja al azar pero se juega con él.
Fueron dos horas y media eléctricas, por momentos tenía una extraña sensación de irrealidad provocada por un agitado e intenso movimiento debido no sé muy bien a qué...

Cos d'Estournel 2001

La última maravilla que he probado en palabras de mi colega de catas:

Precioso color, rubí oscuro con ribete que va tirando a anaranjado. En nariz es fino, complejo. Frutas rojas en confitura, piel de ante, hoja de habano, pimienta negra, clavo, especias orientales. Creo que es un vino "masculino". De entrada suave en boca, resulta redondo, aunque seco y todavía potente, para terminar con un tanino goloso y maravillosamente largo (hasta el día siguiente...). Un vino de reflexión, sutil y complejo, para verdaderos aficionados. Cuando tienes la suerte de cruzarte con uno de estos, el amor al vino se renueva y refuerza. 

Coincidimos en casi todo salvo lo de la reflexión, mientras él reflexionaba yo me lo iba bebiendo...

Nespras

Estoy enamorado de estas pequeñas frutas astringentes y tremendamente tánicas, aromáticas y con cantidad de cítrico, tartárico y málico.
Por suerte, un tío mío tiene un maravilloso nesprer vora un márgen, mediano y oscuro, ahora ya desnudo con sólo los frutos colgando, maduros y misteriosos. Es de las últimas frutas que puedes encontrar en el campo. Su piel es anaranjada, siena, rojo inglés y brillante, tentadora, antigua y muy sexual.
Mi padre utilizaba la expresión " te vaig a pegar una nespra" siempre que hacíamos alguna maldad, nunca supe por qué hasta que probé su carne dura, compacta y áspera como un golpe seco y veloz...

Montrachet

Una maravilla de trece años con una nariz joven, hermosa, tropical y venteada fue posándose poco a poco suavemente por todo el anticuario de Quino. Como una hoja seca que cae y se levanta a la deriva entre tallas y lienzos, urnas y cristales, como un espíritu alado entre blancas conchas rotas y papeles amarillos, desordenados. Conté, panecillos, ahumados, una armonía absoluta y un vino que se iba imponiendo, marcando a fuego en nuestras cabezas y corazones.
Todo parecía en orden. Todo estaba quieto. Una cosa después de la otra y detrás, tierra quemada. Lo arrastró todo, los quesos, el paisaje, el oporto... Nada fue, será, como antes.

Funeral red

 Feliz Navidad papá...

 

 

Parad todos los relojes, cortad el teléfono,

Prevenid el ladrido del perro con un jugoso hueso.

Silenciad los pianos y, con apagados timbales,

Traed el ataud, dejad pasar a los dolientes.

Que los aviones nos sobrevuelen en círculos luctuosos

Escribiendo en el cielo las palabras: Él ha Muerto.

Poned crespones negros a las palomas públicas

Que los guardias de tráfico lleven oscuros guantes de algodón.

Él era mi Norte, mi Sur, mi Este y mi Oeste,

Mi semana de trabajo y mi descanso dominical.

Mi mediodía, mi medianoche, mi paseo, mi canción.

Pensé que el amor duraría para siempre: cometí un error.

No quiero estrellas, apagadlas todas.

Empaquetad la luna y desmantelad el sol.

Vaciad los océanos y talad los bosques

Porque ya nada puede volver a ser como antes.

 

Funeral Blues.

W.H. Auden.

Avispas...

Las hay que no abandonan mis cepas, en cuanto sube un poco la temperatura se amontonan en los pocos granos que selectivamente he dejado en algunas...
Son un peligro para los pequeños dedos de mi pequeño y su voraz apetito.

Tiempo

Una de nuestras debilidades cuando llega el frío, y este año lo estábamos esperando más de lo debido, es cocinar de frío y beber de caliente. Comida densa, con vinos de montaña y nieve, ahumados, terrosos, longitud y especias, tiempo y pasta seca como las flores que estuvieron toda la noche revoloteando. Flores secas. La cocina de Gasparino en noches como ésta resulta emocionante, parida para la ocasión, pensada para el barolo, el reloj y nosotros. No necesitamos mucho más...
La nebbiolo necesita tiempo para beberse.